COMO HACER MATZÁ ELABORACIÓN CASERA Y VÍDEO. ¿QUIERES HACER TU PROPIA MATZÁ?

por goal

¿QUIERES HACER TU PROPIA MATZÁ?

Matza de Pésaj

Solo necesitamos Harina y Agua… También puedes añadir especias / sal / aceite… Pero lo básico es Harina y Agua. Pero no cualquier agua: ésta debe ser recogida con anticipación; si es posible de una fuente natural y sin ningún aditivo, agua pura. La guardamos toda la noche. Esta será “mayim shelanu”.

Lo ideal sería utilizar harina que hubiese sido supervisada desde el terreno en donde se plantó el trigo y durante la cosecha de los granos.

Guardamos la harina que vamos a usar en el “jeder kemach”, la habitación de la harina. La tamizamos para evitar bichos o impurezas.

Ponemos la harina y añadimos agua poco a poco. Movemos, juntamos y amasamos por un período máximo de 18 minutos. El tiempo empieza a correr desde que se une el agua con la harina.

Cuando terminan los 18 minutos, todos los que intervienen en la elaboración exclaman “I’shem matzat mitzah”, significando que se ha hecho bien el trabajo para que la matzá puede ser empleada perfectamente para cumplir las mitzvot de Pésaj.

Todos los utensilios son limpiados a fondo de todos restos de masa.

dejamos descansar la masa un ratito y luego llega el momento de aplastar, amasar.. Y se hace a “golpes”. Golpeamos el bollo hasta aplastarlo. Estiramos el bollo y luego la perforamos con el tenedor.

El horneado es rapidísimo. Una persona pone al horno la masa y otra la saca. Y no puede hornearse más de 2 minutos (En realidad como veremos en el vídeo son segundos). Algunas veces el éxito no es total: la matzá puede llenarse de globos, puede arrugarse demasiado o estar blanda, es decir, no se ha cocinado totalmente. Todos estos defectos hacen no apta a la matzá y hay que empezar de nuevo. Si todo va bien la matzá está lista para comer.

EL STAFF DE PATRIA JUDÍA LES DESEA JAG COSHER PÉSAJ SAMEAJ

Carita de judío con kippa peke

4 comentarios to “COMO HACER MATZÁ ELABORACIÓN CASERA Y VÍDEO. ¿QUIERES HACER TU PROPIA MATZÁ?”

  1. SI yo quiero hacer el Matza y lo mas seguro es que no me salga, veo que hace falta un horno especial, mesa de acero inoxidable, la harina puede ser de mercadona, y si no tengo nada especial de todo lo que sale en el video,, ¿ existe otra alternativa, como por ejemplo que lo vendan fabricado ? shalon goal,,

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    • Sí por supuesto que puedes comprar matzá cosher. Pero mira, la harina puede ser de Mercadona, solo que tienes que tamizarla. El agua tiene que ser pura sin aditivos, de lluvia, de manantial, de río en su cabecera y dejarla reposar un día. Tienes que limpiar bien todos los utensilios con agua hirviendo, si no tienes mesa de acero inoxidable o repisa de mármol puedes hacer lo siguiente: Pones plástico film y lo haces sobre el plástico. En cuanto al horno no tiene que ser especial, tan solo que se tiene que cosherizar de forma adecuada. Bien limpio, sin impurezas, si tienes uno pirotilitico sin problemas, lo limpias como a todo horno y luego lo pones a todo tren con el pirolitico para que se quemen las impurezas que puedan quedar. Lo demás es cuestión de no pasarte de los 18 minutos desde que pones el agua en la harina, golpear las pellas de masa para que no quede aire en ellas, si no tienes quien te ayude tienes que tener buen cuidado de no tocar la masa ya que tendrás (jametz) harina en los dedos o entre las uñas. Si tienes quien te ayude puede hacer lo siguiente se lava las manos y dice la braja de Al netilat (lo puedes ver en internet) y ya puede trabajar con la masa para hacerla fina, se pincha con un tenedor y uno la mete al horno como es fina son segundos, como máximo dos minutos (pero no llevara a tanto o se quema). La sacas la soplas si tiene llamas y listo. Si se ampolla o le salen bultos no es cosher, tienes que desecharla y volver a empezar. La solución sencilla es comprarla, pero mira bien que sea cosher. Saludos vJag Pésaj Sameaj benjamin.

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  2. Gracias goal, este año mes es imposible,,!! me supera el tiempo !! pero para el año que biene, ire poco a poco preparandolo todos y leyendolo todo el tema en internet,espero experimentar los beneficios expirituales de Pesaj,, shalon goal,,,

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